餐飲業廚房設（shè）備的守時清洗，定期清洗煙道很重（chóng）要

餐飲業廚房排油煙（yān）管道引（yǐn）發（fā）火災，許多當地都（dōu）現已出台了相關規定，要求對餐飲業廚房設備的守時清（qīng）洗。

煙（yān）道管道運用時間（jiān）長了，油汙集合在一塊，影響了正常使用。但是（shì）鏟除煙道內的油汙是極端費力的事。據了（le）解，現（xiàn）在許多（duō）餐飲店並不活躍定期煙道清洗，多是敷衍塞責。油垢是植物油積累起來的，一到燃點，或是有火星濺到（dào），就會燒起來，像魯菜、川菜（cài）、湘菜這類重油菜係，清洗顯得更為火急。

煙道是一個相對貫穿的（de）全體（tǐ），因為煙囪效應的（de）效果，一旦吸（xī）入明火，將會敏捷延伸到整（zhěng）個煙道（dào），管壁溫（wēn）度將敏捷升高，加上製作材料一般導熱係數較大，所以（yǐ）極易點燃貼臨煙道的可燃、易燃物品，然後（hòu）火勢延伸擴（kuò）展。

失火後將火包裹在煙道（dào）內。撲救火災時，外側的火較簡單熄滅，但內部的火因（yīn）為（wéi）外殼的維護，水、幹粉等滅（miè）火劑很難（nán）觸及到火，所以煙道內的火將會重複點燃接近可燃（rán）物。

再者，火在狹長的煙道內經過接縫點燃周邊可燃物，極易引發立體火災，然後使火勢持（chí）續延伸擴展（zhǎn），不易熄滅，形成火災撲救難度加大。     

鄭州開荒保潔建（jiàn）議，一般來說，餐館每半年（nián）就應（yīng）該進（jìn）行一次煙道（dào）清洗。各位餐館老板（bǎn），想想自己的排煙管道多久沒有整理了？如果有（yǒu）點小火情，可就嚴重影響後續的發（fā）展了！