餐飲業廚房設備的守時（shí）清洗，定期清洗煙道很重要（yào）

餐飲（yǐn）業廚房排油煙管道引發火災，許多當（dāng）地都現已出台（tái）了相關規定，要求（qiú）對餐飲業廚房設備的守（shǒu）時清洗。

煙道管道運用時（shí）間長了（le），油汙集合在一塊，影響了正常使（shǐ）用（yòng）。但是鏟除煙（yān）道內的油（yóu）汙（wū）是極端費力的（de）事（shì）。據了解（jiě），現在許多餐飲店並不活躍定（dìng）期煙道清（qīng）洗（xǐ），多是敷衍塞責。油垢（gòu）是植物油積累起（qǐ）來的，一到燃（rán）點，或是有火星濺到，就會燒起來，像魯菜、川菜、湘菜這類（lèi）重油菜係，清洗（xǐ）顯得更為火急。

煙道是一個相（xiàng）對貫穿的全體，因為煙囪（cōng）效應的效果，一（yī）旦吸（xī）入明火（huǒ），將會敏捷延伸到整個煙（yān）道，管壁溫度將敏捷升高，加上製（zhì）作材料一般導熱係數較大，所以極易點燃貼臨煙道的可燃、易燃物品，然後（hòu）火勢延伸擴展。

失火後將火（huǒ）包裹在煙道內。撲救火災時，外側的火（huǒ）較簡單（dān）熄滅，但內部的火因為（wéi）外殼的維護，水、幹粉（fěn）等滅火劑很難觸及到火（huǒ），所以煙道內的（de）火將會重複（fù）點燃接近可燃物。

再者，火（huǒ）在狹長的煙道（dào）內經過接縫點燃（rán）周邊可燃物，極（jí）易引發立體火災，然後使火勢持續延伸擴展（zhǎn），不易熄滅，形成火災撲救難度加（jiā）大。     

鄭州開荒保潔建議，一般（bān）來說，餐館每半年就應該進行一次煙道清洗。各位餐館老板，想想自己的排煙管道多久沒有整理了？如果有點小火情，可就嚴重影響後續的發展了！